روزنامه جام جم البرز با رضا حبیبی، مدیر رستوران بقچه گفتگویی انجام داده است که ماحصل آن را در ذیل می خوانید:

مشکلات در این حوزه بسیار زیاد است. مهمترین دغدغه همه رستوران ها که در کیفیت غذا تاثیر دارد عدم ثبات قیمت ها است.باید هزینه مواد اولیه غذایی پایین باشد تا افراد به ناچار از مواد غذایی بی کیفیت استفاده نکنند.قدرت خرید مردم هم پایین آماده است . اگر از کیفیت غذا بکاهند، مشتری کم می شود و اگر با قیمت قبل کار کنند سود دهی ندارد و ضرر می کنند.چنانچه کارگروهی تشکیل شود و موارد مصرفی رستوران ها به قیمت مناسب در اختیارشان قرار گیرد خیلی بهتر است. در حال حاضر واسطه ها باعث می شوند قیمت ها بالا رود.اگرجایی باشد که به صورت عمده مواد اولیه را در اختیار رستوران دارها و کسانی که در تهیه غذا فعالیت می کنند بگذارند خیلی بهتر است، چون تهیه مواد غذایی خیلی سخت شده است و علاوه بر آن یک رستوران مخارج زیادی متحمل می شود باید حمایت کافی صورت بگیرد.بهترین راهی که می تواند در حال حاضر به ما کمک کند ایجاد یک تعاونی است تا همه ما رستوران دارها بتوانیم به راحت یمواد اولیه را تهیه نماییم.اتحادیه نمی تواند کمک زیادی انجام دهد، چون محدودیتهای زیادی دارند.

نقش رسانه خیلی مهم است بیان مشکلات از سوی رسانه باعث جذب ایده های نو و جدید برای رهایی از مشکلات می شود.